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えのき茸の卵とじ

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えのき茸の卵とじ

具材の旨味と甘味がだし汁の中にとけこんで、ふんわりとした卵がそれをしっかりと封じこめているので、全ての美味しさを一度に味わえます。
薄味なので、えのき茸の旨味もダイレクトに感じられます。

えのき茸の卵とじ

◎材料(4人分)
・えのき茸 ・・・・・・ 1袋
・卵 ・・・・・・ 3個
・かにかま ・・・・・・ 4本
・ブロッコリー ・・・・・・ 1/2個

・A[だし汁1カップ]
・うすくち醤油・みりん[各大さじ1]

  1. えのき茸は石づきをとり、長さを2等分にする。
  2. かにかまは手で裂いて細かくほぐす。
  3. ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でする。
  4. 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら(1)、(2)、(3)を入れて、えのきがしんなりするまで煮る。
  5. ボウルに卵をほぐし、(4)に静かに流し入れる。卵が半熟状になったら蓋をして、30秒ほどおく。