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えのき茸とベーコンのトマトパスタ

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えのき茸とベーコンのトマトパスタ

見た目には一緒でも、食べると口の中にえのき茸の旨味と甘味がひろがります。
ニンニクの風味がきいた本格的なパスタに、プチトマトの味わいがプラスされて、ちょっと新鮮な食感です。
えのき茸をったぷり使うので、パスタ麺は少なめでOK。カロリーもおさえられて嬉しい一品です。

えのき茸とベーコンのトマトパスタ

◎材料(4人分)
・えのき茸 ・・・・・・ 2袋
・ほうれん草 ・・・・・・ 1/2把
・ベーコン ・・・・・・ 4枚
・プチトマト ・・・・・・ 12個
・スパゲッティ ・・・・・・ 320g
・オリーブオイル ・・・・・・ 大さじ2
・にんにく ・・・・・・ 2かけ
・白ワイン ・・・・・・ 大さじ2
・塩・こしょう ・・・・・・ 適宜
  1. えのき茸は石づきをとり、食べやすい大きさにほぐす。ほうれん草は4cm幅のざく切りにする。
  2. ベーコンは2cm幅、プチトマトはへたを除き2つに切る。
  3. にんにくは細かいみじん切りにする。
  4. スパゲッティは塩(分量外)を加えたたっぷりの熱湯で茹で、茹で汁は1/4カップほどとっておく。
  5. フライパンにオリーブオイル、(3)を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら(2)を加えて炒める。プチトマトの皮がはじけたら(1)を加えて炒め合わせる。
  6. (5)に茹でたてのスパゲッティを加え、分量の白ワインをふり、軽く炒めてアルコール分をとばす。
  7. (4)の茹で汁を加えて全体を混ぜ、塩こしょうで調味する。