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椎茸の肉詰め煮

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椎茸の肉詰め煮

一口噛めば溢れる肉汁、椎茸のジューシーな味わい。甘辛く炒りつけてあるので冷えても美味しく、お弁当のおかずにもピッタリです。

椎茸の肉詰め煮

◎材料(4人分)
・生椎茸 ・・・・・・ 12個
・鶏ひき肉 ・・・・・・ 50g
・玉ねぎ ・・・・・・ 1/4個
・片栗粉 ・・・・・・ 大さじ1
・サラダ油 ・・・・・・ 大さじ1
・小松菜 ・・・・・・ 1/2把
・青柚子の皮 ・・・・・・ 適宜

・A[パン粉大さじ1、酒小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々]
・B[だし汁1/2カップ、酒・しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1]

  1. 生椎茸は軸を除き、かさの内側に片栗粉少々をふる。
  2. 玉ねぎは細かいみじん切りにする。
  3. ボウルに(2)、鶏ひき肉、Aを入れて粘りが出るまでよく練る。
  4. 小松菜は4cmのざく切りにし、さっと塩茹でする。
  5. (3)を12等分にし、(1)に詰め、肉の表面に片栗粉を薄くまぶす。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、(5)を肉の方を下にして、中火で焼き色をつける。Bを加えてふたをして4~5分煮る。
  7. (6)を裏返し、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。
  8. 器に小松菜と盛りつけ、青柚子の皮のせん切りを飾る。